Verse eierpaste
Gepubliceerd op 16 juli 2019
4 personen
Benodigd
- 300 gram bloem (doppio zero) en een beetje voor het bestuiven.
- 3 eieren
- snufje zout
- pasta machine
Zeef de bloem op het werkoppervlak in een berg met een kuil erin. Breek de eieren hierin en voeg het zout toe.meng met je handen de eieren voorzichtig door de bloem. Voeg een beetje bloem toe als het te kleverig is. Kneed het deeg ca. 10 minuten tot het glad en elastisch is.doe er folie om en laat het 30 minuten rusten. Bestuif het werkoppervlak en rol het deeg uit tot een lap van ca. 3 mm dik. Snij er pasta van met de pasta machine of snij lange smalle slierten met de hand. Zet een pan water op en doe de pasta erin als het water kookt en kook het ongeveer 8 minuten.
Recept Antonio Carluccio
Over de auteur
