Pattison tomatensoep
6 personen Benodigd 3 patissons 1 kilo tomaten 1 courgette 1 koolrabi 2 winterwortels 2 theelepels koriander 2 theelepels pimentkorrels 2 theelepels komijnzaad 2 theelepels venkelzaad 2 theelepels peperkorrels 2 theelepels zeezout 2 eetlepels dijon mosterd Schil de patisson, courgette en koolrabi, maak er kleine blokjes van. Snij de...
Pasta Pesto
4 personen Benodigd 2 Basilicum planten (liefst uit eigen tuin) 10 eetlepels goede olijfolie ca. 200 gram oude harde kaas 100 gram pijnboompitten 400 gram half om half gehakt Pak de keukenmachine en maal eerst de de pijnboompitten fijn. Maal nu de beide basilicumplanten incl. stelen fijn en zet...
Palmkoolsoep met pattison
6 personen Benodigd 8 grote palmkoolbladeren 1 grote of 2 kleine pattison 1 koolrabi 1 winterwortel 1 grote ui 250 gram sperziebonen 1 basilicum plant 3 kleine preitjes 150 gram Nieuw-Zeelandse spinazie zout en peper 1 gourgette 1 theelepel gemberpoeder 1 eetlepel chilipoeder Vul een pan met 2 liter...
Citroenkip
4 personen Benodigd 2 halve kippen 10 teentjes knoflook doormidden gesneden 2 theelepels zout 1 eetlepel gedroogde salie 1 eetlepel gedroogde rozemarijn 250 ml kookwijn 1 eetlepel vers gehakte peterselie sap van 2 grote citroenen leg de knoflook in een droge pan met antiaanbaklaag. door geen olie te gebruiken...
Frambozenijs
6 personen Benodigd 600 gram verse frambozen of diepvries 2 eetlepels poedersuiker 200 ml slagroom 1 groot ei 2 ei dooiers 1 theelepel citroensap 180 gram kristalsuiker halve theelepel zout Pureer de frambozen in een keukenmachine. Giet de puree in een zeef op een kom en wrijf hem door...
Cannoli
15 stuks Benodigd 15 stukken bamboe van 2,5 cm dik en 15 cm lang of iets van die maat wat tegen hete olie kan. 15 gram reuzel of boter 1 eetlepel suiker 3 eetlepels droge witte wijn 1 theelepel witte wijn azijn 150 gram bloem (doppio zero) 1 eetlepel...
Courgette soep
4 personen Benodigd 5 courgettes 2 grote uien 3 tenen verse knoflook 1 zak spekjes crème fraiche Snij de uien en de knoflook en bak deze aan in een pan met een beetje olijfolie. Voeg de spekje toe en laat dit 5 minuten op een laag vuur staan. Snij...
Tomatensaus
4 personen Benodigd 1 kilo ( bij voorkeur roma tomaten) 1 verse basilicum plant 1 grote rode ui twee eetlepels bruine suiker snufje zout en peper 1 rode paprika Snij de ui de knoflook en de paprika aan in een pan met wat olijfolie. Snij de tomaat in in...
Verse eierpaste
4 personen Benodigd 300 gram bloem (doppio zero) en een beetje voor het bestuiven. 3 eieren snufje zout pasta machine Zeef de bloem op het werkoppervlak in een berg met een kuil erin. Breek de eieren hierin en voeg het zout toe.meng met je handen de eieren voorzichtig door...
Ijs zonder ijsmachine
4 personen Benodigd: Ijs zonder ijsmachine 500 gram vijgen of ander vers fruit 85 ml halfvolle melk 85 ml halfvolle room 125 gram bruine basterdsuiker 4 grote eierdooiers 450 ml slagroom Vanille essence Pureer de vijgen en vijzel ze doe een vergiet en vang het sap op. Je hebt...